Gigot d’agneau à l’ail. La recette de ma mère

4 gousses d’ail
1 gigot de 1,5 kg
Huile d’olive
½ tasse d’eau
4 pommes Cortland
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 425 ^oF. Peler les gousses d’ail et les tailler en éclats pointus. Piquer le gigot et glisser un éclat dans chaque fente. Badigeonner la viande d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Déposer le gigot sur la grille du milieu du four et le saisir pendant 15 minutes. Baisser la température à 350 ^oF. Verser ½ tasse d’eau. Retourner le gigot et déposer 4 pommes évidées en quartiers sur la viande et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes. Éteindre le four et laisser reposer le gigot pendant 10 minutes avant de le découper. Servir avec de la gelée de menthe poivrée du verger.