Gâteau aux fruits

Ingrédients

1 douzaine d’œufs
1 lb de beurre
2 tasses de sucre
1 tasse de cassonade
¼ c. à thé de sel

Battre ensemble. Ajouter:
1 c. à thé d’essence de citron, de banane, d’orange, d’ananas
½ c. à thé d’amande

Couper:
1 tasse de raisin en demie
1 lb de dattes en morceaux fins
2 tasses de noix en morceaux
2 tasses de cerises en demie

Préparation

Mélanger le 1, 2 et 3 et y ajouter :
3 tasses de farine
½ c. à thé de poudre à pâte

Ajouter de la farine jusqu’à ce que le mélange soit très épais. Préchauffer le four à 300 oF. Faire cuire au four pendant 2h30 en baissant la chaleur du four : 300 oF,  250 oF,  200 oF à toutes les 45 minutes environ. Laisser reposer une heure avant de démouler.