Sauté de légumes et ail noir

Pour faire le plein de fraîcheur avec une petite touche originale! Vous allez voir, l’ail noir apporte des saveurs umami qui vont vraiment compléter le plat.

SAUTÉ DE LÉGUMES ET AIL NOIR

Ingrédients

• 2 aubergines chinoises
• 3 tomates roma
• 2 carottes
• 3 mini-courgettes
• 1 petite conserve de tomates pelées
• 1 oignon rouge
• 4 gousses d’ail
• 2 cubes de bœuf
• 1 poignée de haricots verts
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 6 feuilles de basilic
• Poivre au goût
• 2 c. à soupe d’ail noir en purée

 

Préparation

1. Laver les herbes aromatiques et éplucher les tomates, les carottes, l’oignon et l’ail.
2. Couper les aubergines et les courgettes en rondelles.
3. Incorporer les tomates roma en morceau aux tomates pelées.
4. Couper les carottes en brunoise, les poivrons en dés, les oignons en dés, ciseler la fleur d’ail et presser l’ail. Couper les haricots en deux.
5. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant environ 3 minutes.
6. Ajouter l’ail pressé puis tous les légumes, les herbes, le bœuf et le poivre. Remuer.
7. Ajouter 15 cl d’eau et mijoter 30 minutes à feux doux.
8. Ajouter l’ail noir et remuer.
9. Déguster!