Ail noir : C’est quoi?

L’ail noir est un simple bulbe d’ail blanc qui a subi un procédé de vieillissement. C’est par une cuisson très lente avec un taux d’humidité contrôlé que l’ail prend cette couleur charbon. Le bulbe change de couleur, mais aussi de goût ! En effet, il y a un monde de différence entre les deux. L’ail noir est beaucoup plus doux, son goût rappelle plutôt le vinaigre balsamique et sa texture est onctueuse.

 

L’intégrer dans sa cuisine

Ça peut sembler intimidant, mais c’est en fait un produit assez polyvalent ! C’est parfait pour relever un plat, que ce soient des hors-d’œuvre, une salade ou un potage. Et oui, ça se mange très bien cru, par exemple tartiné sur un crouton avec un bon fromage. En cuisson, on conseille simplement de ne pas trop le cuire longtemps pour qu’il conserve son goût unique.

Au verger, on l’utilise par exemple dans notre fameux Sauté de légumes et ail noir. Faites revenir vos légumes préférés puis ajoutez l’ail noir à la toute fin !

 

Notre coup de cœur du moment : notre huile aromatisée à l’ail noir et la fleur d’ail

 

Dans une bouteille d’huile d’olive, on y a jouté du vinaigre balsamique, de l’ail noir et de la fleur d’ail. C’est très goûteux, c’est parfait pour une salade ou encore pour relever votre marinade. C’est simple à utiliser, c’est frais et tellement bon!

On aime tellement ça qu’on a créé en tout 4 huiles aromatisées à base d’ail. Elles sont toutes à base d’ail rôti, on a la version aux agrumes, à la fleur d’ail, au piment fort et bien sûr à l’ail noir. Vous pouvez toutes les découvrir dans notre boutique !