Pesto rouge et tomates séchées

Le pesto est essentiel à tous les amateurs d’ail. Particulièrement bon sur les pâtes, il ajoute beaucoup de goût aux grillades, au poisson et aux légumes.

 Ingrédients

2 c. à soupe de pignons légèrement grillés dans un poêlon
2 gousses d’ail moyennes émincées
1½ tasse de basilic frais
3 c. à soupe de tomates séchées, émincées
½ tasse d’huile d’olive extra-vierge
¼ tasse de parmesan, frais râpé
Gros sel et poivre frais moulu

Préparation

À l’aide d’un robot culinaire, mélanger les pignons, l’ail, le basilic, les tomates et l’huile. Ajouter le fromage et mélanger pour obtenir une texture lisse. Transvider le pesto dans un bol à l’aide d’une spatule. Ajouter au goût sel et poivre au besoin.