Carrées d’agneau en croûte d’herbes

Ingrédients

2 gousses d’ail
3 c. à soupe de persil
1 c. à soupe de moutarde de Dijon à la fleur d’AIL
2 c. à soupe d’huile d’olive
25 gr de chapelure
1 carré d’agneau de 8 côtes
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 325 ^oF. Hacher les gousses d’ail et ciseler le persil. Mélanger l’ail, la moutarde, l’huile, la chapelure et le persil dans un bol. Saler et poivrer. Enduire le carré d’agneau de la préparation.

Mettre le carré d’agneau dans un plat à rôtir. Faire cuire au four pendant 30 minutes. Le sortir du four et laisser reposer pendant 15 minutes couvert de papier d’aluminium. Découper le carré et le servir accompagné d’une ratatouille.