Beurre de pommes et de poires

Ingrédients

12 pommes Cortland pelées, épépinées et coupées en morceaux
6 grosses poires pelées, épépinées et coupées en morceaux
500 ml de cidre
500 ml de jus de pommes
60 ml de miel
1kg de cassonade
5 ml  de cannelle moulue
5 ml de muscade râpée
10 ml d’extrait de vanille

Préparation

Déposer les pommes et les poires dans une casserole profonde à fond épais. Ajouter le cidre, le jus de pommes et le miel. Porter à ébullition, baisser à feu moyen doux et laisser mijoter une heure, en écumant de temps à autre. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre dans la casserole, porter à ébullition et cuire à feu moyen de une heure 30 minutes à 2 heures en remuant avec une cuillère en bois, ou jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une confiture épaisse. Incorporer la cassonade, la cannelle, la muscade et la vanille. Cuire deux minutes en remuant. Répartir dans des pots de verre stérilisés et fermer. Donne 6 pots de 250 ml.