Aïoli du verger champêtre

L’aïoli est une mayonnaise dans laquelle l’ail remplace la moutarde. Elle accompagne donc tous les aliments qui font bon ménage : légumes et poissons crus, autres délices à grignoter en entrée. Comme cette préparation réunit deux ingrédients aux innombrables propriétés, l’ail et l’huile d’olive, on devrait fréquemment la mettre au menu pour profiter de ses bienfaits.

Ingrédients pour 1 tasse d’aïoli

2 jaunes d’œufs
12 gousses d’ail
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) d’huile d’olive

Préparation

Dans un grand mélangeur, réunir les jaunes d’œufs, les gousses d’ail écrasées et une pincée de sel. Puis verser lentement, sans cesser  de tourner, l’huile d’olive. En ajouter au besoin pour obtenir la consistance désirée.