Recettes

Aïoli du verger champêtre

L’aïoli est une mayonnaise dans laquelle l’ail remplace la moutarde. Elle accompagne donc tous les aliments qui font bon ménage : légumes et poissons crus, autres délices à grignoter en entrée. Comme cette préparation réunit deux ingrédients aux innombrables propriétés, l’ail et l’huile d’olive, on devrait fréquemment la mettre au menu pour profiter de ses... Continuer la lecture

Beurre de pommes et de poires

Ingrédients 12 pommes Cortland pelées, épépinées et coupées en morceaux 6 grosses poires pelées, épépinées et coupées en morceaux 500 ml de cidre 500 ml de jus de pommes 60 ml de miel 1kg de cassonade 5 ml  de cannelle moulue 5 ml de muscade râpée 10 ml d’extrait de vanille Préparation Déposer les pommes... Continuer la lecture

Bruschettas à la fleur de sel d’ail rôti

Ingrédients 4 à 5 tomates fraîches 2 c. à thé de sel d’ail rôti 3 c. à table d’huile d’olive 1 c. à table de vinaigre balsamique 1/4 tasse de basilic fraîchement haché Sel et poivre au goût Préparation Épépiner les tomates et les couper en cubes. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1... Continuer la lecture

Carrées d’agneau en croûte d’herbes

Ingrédients 2 gousses d’ail 3 c. à soupe de persil 1 c. à soupe de moutarde de Dijon à la fleur d’AIL 2 c. à soupe d’huile d’olive 25 gr de chapelure 1 carré d’agneau de 8 côtes Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 325 oF. Hacher les gousses d’ail et ciseler le... Continuer la lecture

Compote de pommes aux épices

Ingrédients pour quatre personnes 2¼ lb de pommes Cortland ½ tasse de cidre brut ou de jus de pomme ⅓ tasse de sucre 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle 3 c. à soupe de beurre Le jus et le zeste de ½ citron 3 c. à soupe d’eau 1 c. à thé d’essence de... Continuer la lecture

Crumble aux pommes

Ingrédients Crumble: ½ tasse de farine ⅓ tasse de sucre d’érable ¼ c. à thé de canelle 1 ¼ tasse de flocons d’avoine ⅓ tasse de beurre mou Compote de pommes: 3 pommes pelées et coupées ½ c. à thé de cannelle 1 pincée de muscade 1 c. à table de beurre mou 1/4 de... Continuer la lecture